Чайный Гуру Чай пуэр – это древний, но одновременно современный напиток, получивший популярность во всех странах. Его привозят из Китая практически повсюду, где есть его почитатели. Китайский напиток отличается уникальным мягким, но очень насыщенным вкусом с множеством полезных качеств.
Но, дабы ощутить тонкости вкуса этого невероятного продукта, любителям чая необходимо знать, как правильно выбирать самый настоящий пуэр, как его заваривать, не теряя свойственный ему вкус и почерпнуть всю его пользу.
Содержание
- 1 Происхождение чая пуэр
- 2 Какого вида бывает пуэр ?
- 3 Как правильно выбрать?
- 4 Формы выпуска пуэра
- 5 Почему пуэр считается элитным?
- 6 Немного о зеленом пуэре
- 7 Ценность черного пуэра
- 8 Какой пуэр считается белым?
- 9 О красном чае
- 10 Экзотика вишневого пуэра
- 11 Приготовление пуэра на молоке
Происхождение чая пуэр
Китайцы считают этот напиток национальной гордостью и ценят настолько, что запретили вывозить отдельные сорта заграницу. Зеленый чайный лист собирают со старых высоких деревьев. Происхождение его – провинция Юньнань, откуда привозили китайский чай в другие населенные пункты для продажи на местных рынках.
Первый чай пуэр был получен при длительной перевозке чая китайскими купцами. Сырье было спрессовано в кирпичики, что существенно повлияло на его вкус и аромат, причем в хорошем смысле.
Подготовка сырья на продажу происходит в несколько этапов: сбор листьев, вяление, скручивание для выделения максимума сока, брожение под действием высоких температур, сушка и упаковка.
Отличительная черта этого чая — характерный «земляной» привкус. После заваривания напиток приобретает насыщенный темно-коричневый цвет. Заваривают китайский напиток очень горячей водой (максимум — 95 градусов).
Тем, кто никогда не пробовал этот дорогой напиток, нужно быть готовыми к вкусовому потрясению. Перед завариванием сухого сырья его необходимо замочить в холодной воде, а с прессованных брикетов снять ножом верхний слой. Первую заварку придется слить, а второй – можно наслаждаться.
Сырой чай пуэр отличается тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует значительного времени: через 2-3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа.
Уникальным же, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10-20 лет (при условии правильного хранения).
Какого вида бывает пуэр ?
Виды пуэра существуют следующие: Шен и Шу. Их различают внешне по цвету, при употреблении — по вкусу, запаху сорта. Напиток наделен уникальными свойствами: он не только не испортится при длительном хранении, но возраст придаст ему благородства и яркости вкуса.
Чай Шен – это продукт длительной ферментации. Его получают вследствие процесса ферментации, или брожения бактерий на поверхности чайного листа в течение нескольких лет.
Чай Шу – чай ускоренной ферментации, сокращающей время его дозревания. Зеленый чай хранят с добавлением воды и накрытые тканью. Процесс ферментации идет очень быстро, и Шу создается от 120 дней, а максимум — до года.
Изысканным гурманам можно выбрать разновидности чая по предпочтениям:
- белый пуэр;
- черный;
- зеленый или красный;
- пуэр на молоке;
- вишневый пуэр;
Как правильно выбрать?
Ценителям чая необходимо знать несколько правил:
- При покупке соглашайтесь на 2-3-х летний напиток, так вы с большей вероятностью приобретете дорогой, но качественный продукт, полученный естественным образом, по честной цене. В продаже вы едва ли найдете сорта чая, возраст которых — 20-30-лет.
- Чай нужно выбирать по запаху. В данном случае это – ярко выраженный аромат чернозема и копченых сухофруктов, без отдушки плесени.
- Если чай прессованный, то плитки должны быть плотными, без видимых промежутков.
Какой пуэр лучше выбрать? Попробуйте его без различных добавок. Экзотические цветы лотоса, лилии, женьшеня обычно используются для ароматизации чая и для придания ему приятного аромата.
Правильнее сразу попробовать чай на вкус, и лишь потом – покупать. Настой листьев должен иметь насыщенный красный или коричневый цвет, с приятным вкусом и бархатным ароматом.
При выборе рассыпного чая учтите нюанс: его аромат слегка слабее, чем у прессованного. Так и должно быть, это не значит, что напиток некачественный.
Формы выпуска пуэра
Существует пуэр рассыпной и прессованный. Последний обычно выпускают в виде блинов или диска. Либо же кирпичика, чаши, гнезда, с тесненными иероглифами, а также в форме таблеток.
Чай, оформленный в таблетки, можно смело считать весьма удачной формой его упаковки. Удобство его хранения и заваривания говорит само за себя. Обычно это 10-граммовые круглые или квадратные таблетки с продольной насечкой, позволяющей делить порцию пополам.
Он заваривается быстрее, чем блины, диски. Это связано с более мелкой фракцией чайного листа. Насыщенный, но молодой настой со сладковатым послевкусием пить легко, уверенно, приятно.
Рассыпной пуэр не уступает прессованному по вкусовым качествам и приносимой им пользе. Он также продолжает «бродить» при хранении.
Почему пуэр считается элитным?
Хороший чай сравним с дорогим коньяком, ведь он приобретает свою ценность благодаря многолетней выдержке. Элитный пуэр – это черный чай с богатым, благородным вкусом.
Самый приятный момент в его употреблении – это послевкусие. Сладковатый привкус с ореховыми нотками заставляет полюбить этот напиток навсегда. Настоящий дорогой чай производится в Китае, что является гарантией отсутствия подделки.
Немного о зеленом пуэре
Этот вид чая –мощный энергетик с прекрасным сочным вкусом, бодрящий и оказывающий тонизирующее действие. Его возраст только улучшает вкусовые и лечебные свойства. При хранении этого сорта ферментация не прекращается, что способствует уменьшению количества кофеина и танина в его составе. Зеленый пуэр получается в результате недлительной выдержки, иногда его называют «сырым».
Его антиоксидантные свойства оказывают благотворное влияние на здоровье человека, тело наполняется энергией, а мозг – проясняется. Этот рецепт дает многогранный вкус, а зеленый чай не содержит горечи, — лишь приятные мягкие оттенки.
Ценность черного пуэра
Черный чай пуэр, по китайской традиции, – это продукт, полученный в результате пост-ферментации. Существует также ускоренный вариант его получения искусственным путем. В этом есть очевидный плюс: нет нужды ждать, пока чай приобретет все необходимые качества. Даже молодой возраст чая – не преграда для приятного и многогранного вкуса чая.
Настой черного чая имеет глубокий янтарно-красный цвет, мощный вкус и сладостный аромат. Это отличный рецепт для завтрака, он способствует пробуждению и повышает работоспособность.
Какой пуэр считается белым?
Белый пуэр, или Я-бао, получают из почек чайных деревьев, возраст которых – много десятков лет. По свойствам он ничем не хуже, чем черный и зеленый, но в приготовлении белый чай более простой. Белый пуэр так назван из-за светлого, почти белого цвета сырья, которое дает бледный настой. Белый дикий пуэр считается сырым.
Его утонченный вкус со свежим ароматом дополняется ценными свойствами, ведь белый пуэр – кладезь витаминов и минералов. Рецепт белого чая эффективен в оздоровлении и омоложении организма. Белый пуэр способствует нормализации пищеварения, улучшению цвета лица.
О красном чае
Чай иногда называют красным из-за яркого цвета его настоя. В процессе приготовления он проходит максимальную ферментацию. Красный пуэр очень вкусный. Это не просто чай, его вкус более многогранный и бархатный.
Экзотика вишневого пуэра
Вишневый пуэр – дорогой чай с добавлением ягод вишни, у которого достигнут многолетний возраст. Оставляет после себя интересное кисловатое послевкусие. Рецепт самого экзотического напитка не оставит равнодушными ценителей качественных фруктовых чаев.
Вишневый пуэр подарит не только наслаждение, но и поможет в нормализации работы сердечно-сосудистой системы.
Приготовление пуэра на молоке
Пуэр на молоке понравится гурманам, так как этот рецепт открывает чай совершенно с другой стороны. Пуэр с молоком удивляет своей теплотой; он действительно согревающий и питательный.
- В течении 5-ти минут проварить 2 чайные ложки чая в половине литра молока;
- По желанию можно добавить масло, мед, пряности;
Удовольствие от чая проявит себя в полной мере, если его пить без подсластителей, не совмещая с приемом пищи. Только тогда чай расскажет все свои тайны и поделится изысканностью вкуса с теми, кто не боится чего-то нового. Попробуйте выбрать свой вариант и наслаждайтесь!
